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更年期障害の症状から自分を守る!
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更年期障害の症状から自分を守る!更年期障害を栄養素で克服!葉酸がよく摂れるレシピ
葉酸がよく摂れるレシピ

葉酸がよく摂れるレシピ

葉酸を家庭で効率的に摂取する為のレシピになります。
食材や調理方法はこちらでご確認下さい。

葉酸がよく摂れるレシピ

花野菜のごまネーズサラダ

食材(4人前)

  • ブロッコリー・・・・ 1/2房
  • カリフラワー・・・・・・1/2房
  • 人参・・・・・・・・・1/3本
  • 薄切りハム・・・・・・2枚
  • マヨネーズ・・・・・大2
  • しょうゆ・・・・・・小1
  • 黒すりごま・・・・・・大1

調理方法

  1. ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、にんじんはいちょう切りにする。ハムは人参と同じぐらいの大きさの色紙切りにする。
  2. 野菜をゆでる。ざるに上げ、自然に冷ます。
  3. マヨネーズ・しょうゆ・黒ごまを混ぜ合わせ、野菜、ハムと和える。

ブロッコリー、カリフラワーには豊富に葉酸は入っていますが、黒ごまにも葉酸がはいっています。マヨネーズと醤油だけであえず、黒すりごまもいれ、1回の食事で、できるだけ多くの葉酸を摂取できる様にしています。ゆでるだけの簡単調理、さらに調味料に一手間加える事で1品目多く摂取できるので、このメニューに限らず、お料理される際は、意識してみてはいかがでしょうか。

モロヘイヤスープ

食材(4人前)

  • にんにく・・・・・3片
  • モロヘイヤ・・・・100g
  • コンソメ・・・・・2個
  • 塩コショウ・・・・適量
  • オリーブオイル・・・大3

調理方法

  1. 鍋にオリーブオイルを熱してみじん切りしたにんにくを香りが出るまで炒めて、お湯1L加える。
  2. モロヘイヤをみじん切りにし、粘りが出たら鍋に入れる沸騰させない程度に煮る。
  3. お好みで溶き卵やハムを入れてもおいしいです。

お味噌汁も良いですが、こういう洋風のスープも家で飲むと美味しいですよね。 モロヘイヤは緑黄色野菜の中で、最も葉酸を多く含む食材です。少し苦みがあり、苦手な方もいるかと思います。そこでみじん切りにして、さらににんにくをいれることで、苦味を幾分軽減することができます。ただし入れすぎると臭くなりすぎるので要注意ですね。

また、もう一手間加えるとすればたまごの卵黄にも葉酸にも入っているので、少しでも多く摂取したい方は、溶き卵を入れてみてはいかがでしょうか!?